蛋挞皮解冻和不解冻的区别是解冻后再进行烘烤，口感更好。蛋挞皮可以解冻也可以不解冻，冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制，不解冻的话烤制时间会比较短，可以节省制作时间，但是这样做出来的蛋挞口感稍微差一些，蛋挞皮会比较紧实。蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。